酒在国人心目中有着独特地位，它已经融入到我们的日常生活中。无论是好友相聚，还是商业应酬，这些重要场合的餐桌上都少不了酒的存在。

       目前市面上的白酒类型多样，但有一种酒备受酒友喜爱，那就是酱香酒。

 

       有些人爱酱香酒爱得深沉，甚至还说出“喝酒只喝酱香酒”。这句话虽然有些夸张，但也说明了在爱酒的人眼中，酱香酒的较其他香型的白酒口感更好，品质更优。

       为什么懂酒的人只喝“酱香酒”呢？我特意询问了一位行家朋友，他给我说出了实情。

       第一：口感更好
 

       酱香型白酒的口感比较特殊，酱香味突出，细品之下只觉得细腻醇厚，停留几分钟，酒的香味会重新返回舌尖。

       第二：酒味浓郁、留香持久

       酱香型白酒选用的是籽粒饱满、外壳坚硬的红缨子高粱，经过多种工艺发酵而成的芳香化合物、多苯酚类物质，是酱香香味形成的关键。
 

      此外，酱香酒中具有芳香气味的脂类远远高于其他香型的白酒，挥发速度缓慢，使得酱香酒的酒香浓郁，空杯后酒香持久。

      第三：越陈越香

      酱香型白酒在酿造的时候利用特殊的工艺，使得微生物的效应得到发挥，存放的年限越久，其老熟度也越高，酱香味更加浓郁。

      酱香型白酒是用粮食酿造而成，不会添加任何香味成分，这也是它越陈越香的原因所在。
 

       白酒在存放的时候会有“陈味”和“老酒味”，这种香味有助于酱香的体现，使酱香型白酒达到越陈越香的效果。然而对于其他香型的白酒而言，这种香味与其主体香产生冲突，影响酒的口感。

       第四：酱香酒的制作要求

       酱香型白酒的执行标准号为GB/T 26760-2011，采用高粱、小麦等优质粮食作物，统一采用固态法工艺酿造而成，酿造过程中不会添加香精和酒精。

       相较于其他香型的白酒，酱香酒对原料的要求最高，酿造的工艺复杂，耗费的时间也最长，而这也真正造就了酱香美酒。

 

       如今的市面上酱香白酒种类有很多，其中不乏有挂羊头卖狗肉的产品。为了避免买到假的酱香酒，有些人会特意挑选名气大的酱香酒，但是这类酒的价格奇高，让部分酒友望而却步。