相信很多酒友都感觉到近年来的酱酒热潮了吧,的确,这两年酱酒出现在消费者视野里的频率越来越高,可以说酱香型白酒成为了酒桌上最受欢迎的香型酒。但是随着酱酒热而来的就是酱酒价格的争辩了。
不可否认,大部分酱酒的价格都高于其它香型酒,或许有些酒友就会认为这是因为炒作带来的效果,毕竟之前也有很多案例,因为炒作把产品价格炒得过高。但是细想其中的细节,其实酱酒的价格也不是因为炒作才高的。
我认为。酱酒价格高首先就是酱香型白酒的酿造工艺了,酱酒酿造一套工艺下来就需要一年的时间,因为要符合酱酒酿造12987的酿造工艺,像著名的国酒茅台和夜郎古就是典型的12987生产工艺,因此这样酿造出来的酱酒才是高品质的酱酒。
并且酱酒一般不是售卖新酒,经过一年的酿造,新酒还需要再酒库存放2年到3年的时间,让新酒自然发酵,成为年份酒,然后再经过勾调,经过这些工艺,一瓶酱酒才能出现在消费者的餐桌上。
这前前后后下来,已经过了4、5年的时间,而其他香型的白酒却不用存放那么长的时间,所以在时间成本上,酱酒就远远高于其他香型白酒。而一个酒企需要生存,如果价格也和其他香型酒一样,恐怕我们也喝不上那么多优质酱酒了。
另外就是酱酒圈子里的那句话——离开茅台镇酒酿不出优质好酒。茅台镇出产的酱酒,都是选用赤水河的河水进行酿造,赤水河水中独特的矿物质和微生物造就了茅台镇酱酒的独特口感,所以市面上大部分酱酒都产自茅台镇,因此我觉得这也是价格高的一个因素,毕竟有着这个地理优势存在的。
还有一点就是酱酒对人体的益处相对较突出,酱香酒中易挥发物质相对较少,并且含有大的酸类物质,以及酱香酒中可能有保肝物质存在。在提倡健康生活的今天,这一点似乎就是酱酒的加分项,也的确,酱酒相对其他香型酒对人体的益处是最大的,而且喝酱酒不烧心也不上头,并且恢复也快,因此这也受到一些年轻人的追捧。
但我认为影响最大的还是酱酒的收藏价值,只要是喝酒的酒友,酒都知道酱酒的收藏点——酱酒的存放年份越长,口感就会更好,因此许多酒友就喜欢收藏一些高品质的酱酒,然后经过年份的沉淀,酱酒的价格又会上升一个档次。